枸杞的营养价值不如草莓？单一成分比较不足以定论

枸杞作为滋补佳品，深受人们的喜爱，很多人喜欢在烹饪中加入枸杞或者直接用枸杞泡水喝。但是近日BBC的一档节目——“The Truth About Healthy Eating(《健康饮食的真相》)”中，对枸杞的营养价值却提出了质疑，节目里说，与吃草莓相比，吃枸杞的志愿者体内的维生素C含量上升幅度要低得多，并得出“枸杞的营养价值不如草莓”这一结论。那么，这样的结论科学吗?

“The Truth About Healthy Eating(《健康饮食的真相》)”节目截图

首先，节目中所对比的枸杞是水果干制品，而草莓是鲜水果。水果在干制的过程中会损失其中大部分的维生素C。而鲜枸杞中所含的维生素C相当丰富，并不逊色于鲜草莓。文献表明，枸杞鲜果中的维生素C含量是40~80mg/100g，高于草莓的平均水平(中国食物成分表中，草莓的维生素C含量是47mg/100g)。

其次，除去前文中比较的维生素C，枸杞中还有其它营养成分。现代药物分析表明，枸杞含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸以及维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、类胡萝卜素等，其含有的矿物元素也较多。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、调节机体免疫活动、抗肿瘤和保肝。此外，枸杞在保护记忆力、退热、提高视力、造血功能、生殖功能等方面也有较好表现。

不仅如此，沈阳市中医院主任中医师孙晔介绍，枸杞是一种性味甘、平，具有补肝肾、明目、润肺功效的补阴药。早在我国古代就已经有了枸杞入药的做法，《本草纲目》中记载枸杞“滋肾、润肺、明目”，具有润肺滋肾、补肝、明目的功效。传统中医用枸杞等组方来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等。

因此，“枸杞的营养价值不如草莓”这一结论并不科学，在评价一种食物的营养价值时，不能用某一个统一的指标来武断地判断。因为食物中的营养成分有几十种，所含的保健成分也不少，只要这种食物能够补充你目前膳食中所缺乏的营养素，或者其中的某些保健成分正好符合你身体的需求，它就是好的食物。