腊肉居然致癌？你了解怎样健康吃腊肉吗？

每年过年，很多南方地区都会准备一些腊肉。但最可怕的是，在你正开开心心准备吃一顿好的的时候，家庭群里纷纷发出了“腊肉致癌”、“中式咸鱼腊肉是一类致癌物”的消息，简直扫兴至极。

腊肉居然致癌?你了解怎样健康吃腊肉吗?

腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。

其次，腊肉的脂肪含量非常高，达50%——虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。

并且腊肉在制作过程中，很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

想要健康的吃腊肉，除了要在可靠的商家购买之外，烹调方法也很重要，吃腊肉前，先将腊肉水煮。这样可以让腊肉中的亚硝酸盐溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以。可以多搭配蔬菜、干菜或洋葱、大蒜一起吃，餐后喝茶、补充维C和乳酸菌。

鱼腊肉虽然好吃，但也不要贪多噢。